Wrapid on kiire ja mitmekülgne eine, mille baasiks sobivad nisutortilla, toorjuust ja krõmps jääsalat. See neutraalne põhi võimaldab luua nii klassikalisi liha- ja kalavariatsioone kui ka taimseid ja kergelt magusa nüansiga versioone (nt melon, mango või maasikad).
Wrap sobib lõunaks, piknikule, peolauale või kaasa võtmiseks. Allpool leiad universaalse põhiretsepti ning 15 täidiseideed alates kebabist ja gyrosest kuni vegan- ja magusamate variatsioonideni.
Koostisosade kogused skaleeruvad automaatselt.
Koostisosad
4 portsjonitBaas
| Koostisosa | Kogus |
|---|
Soovi korral lisandid
| Koostisosa | Kogus |
|---|
Valmistamine
-
Tortilla valik: kasuta suurt ja pehmet nisutortillat, mis rullub elastseks ja hoiab täidise hästi koos.
Soovi korral võid kasutada ka täisteratortillat (toekam, kiudainerikkam, veidi pähkline maitse)
või maisitortillat.
NB! Maisitortilla on väiksem ja rabedam ning sobib paremini taco-stiilis väikesteks rullideks. Suure ja tiheda wrap’i jaoks on nisutortilla kõige kindlam valik. - Soojenda tortilla: kuumuta tortillat kuival pannil 5–10 sekundit kummaltki poolt, kuni see muutub elastsemaks. Maisitortillat soojenda veidi kauem ja hoia seejärel rätiku all, et see ei praguneks.
- Määri põhi: kata tortilla õhukese kihina toorjuustu või valitud kastmega. Ära kata päris servani – jäta ülemine serv umbes 2 cm ulatuses vabaks, et rull püsiks paremini koos.
- Lisa salat ja täidis: tõsta keskele ribastatud jääsalat (see toimib “barjäärina” ja hoiab tortilla läbivettimise eest), seejärel valitud täidis ja lisandid. Jaota täidis pikliku ribana, mitte kuhjana.
- Rulli õigesti: keera alumine serv üle täidise, murra küljed sisse ja rulli tihedalt lõpuni. Suru õrnalt, et wrap jääks kompaktne.
- Serveeri: soovi korral rösti valmis wrap pannil kergelt kuldseks või lõika diagonaalselt pooleks. Peolauale sobib lõigata ka väiksemateks suupisteks.
Nipp: kui täidis on mahlane (nt salsa, guacamole või jogurtikaste), eelista nisutortillat.
Magusad lisandid nagu melon, mango või ananass sobivad eriti hästi vürtsika kana, BBQ-liha või
küüslauguse hakklihaga – need tasakaalustavad teravust ja soolasust.
Täidiseideed
- Avokaado & muna: keedumuna, avokaado, murulauk.
- BBQ kana: BBQ-kaste, grillkana, cheddar.
- Caprese: mozzarella, tomat, basiilik, balsamico kaste.
- Falafel (vegan): falafel, hummus, tomat, kurk.
- Grillköögiviljad: suvikõrvits, paprika, baklažaan, hummus.
- Mehhiko stiilis hakkliha: taco-hakkliha, salsa, riivjuust, guacamole, soovi korral lisa jalapeñot.
- Kana-Caesari: grillkana, Caesari kaste, parmesan, soovi korral pehmemad krutoonid.
- Kana-avokaado: grillkana, avokaado, tomat.
- Kanakebabi wrap: vürtsikas kanakebab (või grillkana ribad), jääsalat, tomat, punane sibul, küüslaugukaste või tzatziki; magus nüanss: lisa paar mango- või melonikuubikut, mis toovad esile vürtside maitse.
- Kodune hakkliha (küüslauk + toores sibul): küüslauguga praetud hakkliha, peeneks hakitud toores sibul, riivjuust, paprika, terav ketšup ja hapukoore–tilli kaste; magus nüanss: lisa 3–4 melonikuubikut või paar ananassitükki (tasakaalustab teravust ja soolasust).
- Kreeka gyros: sealiha (klassikaline) või kana, tzatziki, tomat, punane sibul, oregano ja soovi korral friikartulid – ehtne Kreeka tänavatoidu stiil.
- Krevett & külmsuitsuforell (pidulikum): krevetid, külmsuitsuforell, rukola, kurk, sidrunikoor, till ja kerge sidrunimajonees; magusaks tasakaaluks paar melonikuubikut või granaatõunaseemneid.
- Külmsuitsulõhe: lõhe, kurk, till, sidrunikoor.
- Küüslaugu-kreveti: küüslaugukrevetid, avokaado, tšilli.
- Lambakebabi: lambaliha, tzatziki, kurk.
- Sink-juust: keedusink, gouda, sinep.
- Soolakreveti & meloni wrap: keedetud või kergelt pannil kuumutatud soolakrevetid, jääsalat, kurk, tilli-hapukoorekaste või laimimajonees; magus tasakaal: 3–5 melonikuubikut või paar maasikaviilu. Lisa lõpus tilk sidrunimahla ja näpuotsatäis musta pipart.
- Tuunikala: tuunikala, punane sibul, mais, jogurt.
- Veisekebabi: kebabiliha, tomat, sibul, küüslaugukaste.
Magus nüanss (sobib eriti hästi kana ja singiga)
- Melonitükid: annab värskust ja mahlakust.
- Mango: sobib vürtsika kana või krevettidega.
- Ananass: hea BBQ-kana või singiga.
- Maasikad: üllatav, aga sobib toorjuustu ja balsamicoga.
- Granaatõun: annab hapukasmagusa krõmpsu.
Kastmed wrap’idele
Hea wrapi saladus on kaste: see seob täidise, lisab happesust/kreemisust ja hoiab wrapi mahlase. Allpool on populaarsemad kastmed ning kuhu need sinu variatsioonidega kõige paremini sobivad.
Populaarsed kastmed
-
Tzatziki (jogurt + kurk + küüslauk + till)
Sobib: gyros, kana- ja lambakebab, grillkana, falafel. -
Salsa (tomatisalsa või pico de gallo)
Sobib: hakkliha-Mexico/taco-wrap, kanakebab, krevett, nacho-tüüpi täidised. -
Terav ketšup (või suitsune ketšup)
Sobib: kodune küüslaugune hakkliha-wrap, singi-juustu wrap. -
Sinep – eelista Dijon (mahedam ja “peenem”) või teralist sinepit (tekstuur)
Sobib: singi-juustu wrap, kana, külm liha; Dijoni on ühtlasem, teraline annab krõmpsu. -
Majoneesikaste (majonees või majonees + Kreeka jogurt 50/50)
Sobib: kana, tuunikala, krevett; jogurtiga on kergem ja värskem. -
Küüslaugumajonees
Sobib: kebabid, gyros (alternatiivina tzatzikile), hakkliha, krõbedad kana-variandid. -
BBQ-kaste (magus-suitsune)
Sobib: BBQ-kana, hakkliha, singi-juust; eriti hea koos ananassi või mangoga. -
Guacamole (avokaado + laim + sool)
Sobib: taco-hakkliha, BBQ-kana, krevett; lisab kreemisust ilma majoneesita. -
Sriracha-majonees (majonees + sriracha)
Sobib: krevett, kana, taco-wrap; kiire “spicy” variant. -
Tahini-kaste (tahini + sidrun + küüslauk + vesi)
Sobib: falafel, grillköögiviljad, lambakebab (Lähis-Ida stiil). -
Tilli-hapukoorekaste (hapukoor + till + sidrun)
Sobib: külmsuitsulõhe, krevett, kodune hakkliha; väga hea koos melonikuubikutega.
Nipp: kui wrap kipub “läbi vettima”, määri kaste esmalt tortillale õhukese kihina ja
pane salat vahele “barjääriks”. Krutoonid ja krõbedad lisandid lisa vahetult enne söömist.
Milline kaste valida?
- Mahhiko stiilis hakkiliha: salsa + guacamole või sriracha-majonees.
- Kodune küüslaugune hakkliha: terav ketšup + tilli-hapukoor (või küüslaugumajonees).
- Kanakebab / gyros: tzatziki (või küüslaugumajonees).
- Veise- ja lambakebab: küüslaugumajonees, tzatziki või tahini.
- Külmsuitsulõhe: tilli-hapukoor või sidrunimajonees.
- Krevett: sidrunimajonees või sriracha-majonees.
- Singi-juustu: Dijon/teraline sinep + majoneesikaste või mesi-sinep.
- BBQ-kana: BBQ-kaste (magus nüanss: ananass/mango).
- Vegan (falafel/köögiviljad): tahini või hummus.
Magus nüanss: kui kasutad BBQ, teravat ketšupit või vürtsikaid täidiseid, lisa 3–5
melonikuubikut või paar mango/ananassi tükki – see tasakaalustab vürtsi ja soolasust, ilma et wrap magusaks muutuks.