Waldorfi salati retsept on krõbe ja kreemjas salatiklassika, mis pärineb New Yorgi Waldorf-Astoria hotellist. Algupärases (1896) versioonis olid vaid õun, seller ja majonees (serveeriti sageli lehtsalatipadjal) – hiljem lisandusid paljudesse versioonidesse pähklid ja viinamarjad.
Tänane populaarne variant ühendab värsked õunad, selleri, viinamarjad ja kreeka pähklid maheda majoneesikastmega. Lase salatil enne serveerimist vähemalt 30 minutit jahedas seista – nii maitsed "ühtlustuvad" ja salat muutub paremaks.
Koostisosade kogused skaleeruvad automaatselt.
Koostisosad
4 portsjonit| Koostisosa | Kogus |
|---|
Nipp: Et õun ei tõmbuks pruuniks, võid selle kergelt sidrunimahlaga üle piserdada
(eriti kui valmistad salati ette).
Valmistamine
- Puhasta sellerivarred ja lõika need diagonaalselt õhukesteks viiludeks.
- Poolita viinamarjad (soovi korral eemalda seemned). Haki kreeka pähklid jämedalt, jäta veidi kaunistuseks.
- Lõika õunad kuubikuteks (soovi korral piserdada kergelt sidrunimahlaga).
- Sega ained majoneesiga õrnalt läbi, maitsesta soola ja musta pipraga.
- Lase salatil vähemalt 30 minutit jahedas maitsestuda. Kaunista enne serveerimist pähklite, viinamarjade ja sellerilehtedega.
Kaste: Klassikaline Waldorf tehakse majoneesiga, aga soovi korral sobib ka majoneesi-jogurti või majoneesi-hapukoore segu.
Variatsioonid
- Algupärane (1896): ainult õun + seller + “hea majonees”, sageli lehtsalatipadjal; pähkleid ega viinamarju algses retseptis polnud.
- Klassikaline tänapäevane: lisa kreeka pähklid ja viinamarjad (nagu siin retseptis) – väga levinud versioon.
- Kergem kaste: asenda osa majoneesist Kreeka jogurtiga (mahedam ja kergem).
- Sidrunisem: sega kastmesse veidi sidrunimahla ja riivitud sidrunikoort.
- Kanaga (toitvam): lisa ribadeks tõmmatud küpsetatud kana ja serveeri pearoana.
Serveeri: eriti hästi sobib ulukiliha, linnuliha ja külmade lihalõikude lisandiks; ka peolaual eelroana.