Ürdivõi retsept - ürdivõi on üks lihtsamaid viise, kuidas anda lihale, kalale, kartulitele või värskele saiale rohkem maitset. Põhireegel on lihtne: kasuta toasooja võid, peeneks hakitud maitseaineid ja lase valmis võil enne serveerimist külmkapis taheneda.
Sellel lehel on üks baasretsept, millest saad teha mitu populaarset varianti: karulauguvõi, tillivõi, küüslaugu-tillivõi, küüslaugu-petersellivõi, sidrunivõi ja päikesekuivatatud tomatiga ürdivõi.
Koostisosade kogused skaleeruvad automaatselt.
Põhiretsepti koostisosad
8 portsjonit| Koostisosa | Kogus |
|---|
NB! Või peab olema pehme, kuid mitte sulanud.
Kui ürdid või lisandid on märjad, võib maitsevõi jääda vesine ja säilib kehvemini.
Valmistamine
- Tõsta või aegsasti toatemperatuurile, et see muutuks pehmeks ja kergesti segatavaks.
- Haki ürdid ja muud lisandid võimalikult peeneks. Kui kasutad küüslauku, riivi või pressi see ühtlaseks massiks.
- Sega pehme või, ürdid, sidrunimahl või -koor ning maitseained kausis ühtlaseks massiks.
- Maitse ja tasakaalusta: vajadusel lisa veidi soola, hapet või ürte. Küüslaugu maitse muutub seistes tugevamaks, seega ära pane seda alguses liiga palju.
- Tõsta või küpsetuspaberile või toidukilele, vormi rulliks ja keera tihedalt kinni. Soovi korral tõsta ka väikesesse purki.
- Hoia vähemalt 30–60 minutit külmkapis, kuni või taheneb. Serveeri viiludena või lase kuumal toidul selle peal sulada.
Nipp: Kui teed võid grill-liha või kala jaoks, vormi see rulliks ja sügavkülmuta.
Nii saad lõigata ilusaid viile otse kuuma roa peale.
Parimad ja populaarseimad versioonid
- Basiilikuvõi: basiilik sobib hästi koos parmesani või päiksekuivatatud tomatiga. Maitse jääb värske ja suvine ning see sobib hästi ciabatta, kana, pasta ja grillitud köögiviljadega.
- Karulauguvõi: lisa põhiretseptile rohkelt peeneks hakitud karulauku ja veidi sidrunikoort. Väga hea grill-liha, kala ja värske leivaga.
- Küüslaugu-petersellivõi: väga klassikaline maitsevõi, mis sobib steigi, seente, baguette'i ja küpsetatud köögiviljade peale.
- Küüslaugu-tillivõi: sega hulka pressitud küüslauk ja till. Klassikaline valik saia, grillkanatiibade, krevettide ja ahjukartulite kõrvale.
- Murulauguvõi: mahe ja elegantne variant, mis sobib ahjukartuli, munaroogade ja suitsukalaga.
- Päikesekuivatatud tomatiga ürdivõi: sega hulka väga peeneks hakitud õlis hoitud päikesekuivatatud tomatid ning veidi basiilikut või peterselli. Sobib ciabatta, pasta, kana ja grillitud köögiviljadega.
- Rosmariinivõi: lisa rosmariini koos vähese küüslaugu ja sidruniga. See on jõulisem ja vahemerepärasem variant, mis sobib eriti hästi steigi, lambaliha ja ahjukartulitega.
- Sidrunivõi: lisa rohkem sidrunikoort ja veidi sidrunimahla. Hea eriti kalale, sparglile ja aurutatud köögiviljadele.
- Tillivõi: kasuta rohkelt värsket tilli ja veidi sidrunimahla. Sobib eriti hästi keedukartuli, lõhe ja noorte kartulitega.
- Tüümianivõi: kõige klassikalisem on tüümian koos sidruniga, sageli lisatakse ka veidi küüslauku. See sobib väga hästi kana, kala, seente ja ahjuköögiviljadega.
- Tšilli-sidrunivõi: lisa veidi tšillihelbeid ja sidrunikoort, kui soovid ürdivõile värskemat ja särtsakamat suunda.
Kiired lisandid põhiretseptile
- Karulauguvõi: 12–15 karulaugulehte + 1 tl peenelt riivitud sidrunikoort
- Tillivõi: 3 spl hakitud tilli + 1 tl sidrunimahla
- Küüslaugu-tillivõi: 2 küüslauguküünt + 2–3 spl hakitud tilli
- Küüslaugu-petersellivõi: 2 küüslauguküünt + 3 spl hakitud peterselli
- Rosmariinivõi: 1–1,5 spl väga peeneks hakitud rosmariini + 1 väike küüslauguküüs + 1 tl sidrunikoort
- Tüümianivõi: 1,5 spl tüümianilehti + 1 tl sidrunikoort + 0,5–1 väike küüslauguküüs
- Sidrunivõi: 2 tl sidrunikoort + 1–2 tl sidrunimahla
- Basiilikuvõi: 3 spl hakitud basiilikut + 1 spl peenelt riivitud parmesani
- Päikesekuivatatud tomatiga ürdivõi: 4–5 peeneks hakitud päikesekuivatatud tomatit + 1 spl basiilikut või peterselli
Serveeri koos
- Grillitud steigi või sealiha peal
- Ahjulõhe, valge kala või krevettidega
- Keedukartulite ja ahjukartulitega
- Sooja baguette'i, ciabatta või küüslaugusaia sees
- Spargli, maisi ja grillitud köögiviljade kõrval
- Pastas sulatatud võikastmena