Koorene lõhesupp tilliga on mahe ja kreemine kalasupp, mis valmib lihtsast köögiviljapõhjast, heast lõhest ja rõõsast koorest. Tulemus on siidine, aromaatne ja kodune – ideaalne nii kiireks argiõhtuks kui ka pidulikumaks lõunaks.
Kõige parem lõhesupp sünnib siis, kui lõhe lisatakse supile alles lõpus: nii jääb kala mahlane ja õrn. Till, porru ja kartul teevad maitse klassikaliselt põhjamaise, sidrun annab soovi korral värskust ning koor seob kõik ühtseks tervikuks.
Koostisosade kogused skaleeruvad automaatselt.
Koostisosad
4 portsjonitSupp
| Koostisosa | Kogus |
|---|
Nipp: Lisa koor ja lõhe supile lõpus ning ära lase pärast seda tugevalt keema –
nii jääb kala mahlane ja supp ei lähe “teraliseks”.
Valmistamine
- Kuumuta potis või ja/või õli. Hauta porru ja porgandit 3–4 minutit, kuni need pehmenevad ja muutuvad aromaatseks.
- Lisa vein ja lase 1–2 minutit keeda, et alkohol aurustuks, seejärel lisa puljong (või vesi + puljongikuubik), loorberileht ja kartulikuubikud. Lase keema, seejärel keeda tasasel tulel 10–12 minutit, kuni kartul on peaaegu pehme.
- Lisa koor, sega läbi ja kuumuta taas peaaegu keemiseni.
- Lisa lõhekuubikud (ja soovi korral sidrunimahl). Keeda õrnalt 3–5 minutit, kuni lõhe on parajalt küps.
- Maitsesta soola ja musta pipraga. Tõsta loorberileht välja, lisa hakitud till ja serveeri kohe.
Nipp: Kui kasutad rasvasemat lõhet, võid koore kogust veidi vähendada või kasutada 10% koort.
Variatsioonid
- Soome stiilis lohikeitto: kasuta rohkem kartulit ja porrut, lisa palju tilli ning maitsesta lõpus vähese valge pipraga; koore asemel võib kasutada ka piima (kergem tulemus).
- Koorene brokoli-kalasupp: lisa 200–300 g brokoliõisikuid (viimased 5–7 minutit), et brokoli jääks erk ja kergelt krõmps; sobib ka segukalaga.
- Koorene porru-suitsulõhesupp: suurenda porru kogust ja lisa 150–250 g suitsulõhet lõpus (ära keeda kaua); suitsune maitse teeb supi pidulikumaks.
- Sidruni-tilli lõhesupp: lisa lõpus 1–2 sl sidrunimahla ja veidi riivitud sidrunikoort, et koorene supp oleks värskem ja “kergem”.
- Kookospiimaga lõhesupp: asenda koor kookospiimaga ja lisa juurde veidi ingverit, tšillit ja laimi – eksootilisem, kuid väga hästi toimiv.
- Tomatine koorene kalasupp: lisa koos porgandiga 1–2 sl tomatipastat ning keetmise lõpus veidi koort – maitse muutub sügavamaks ja “boršilikumaks”.
- “Rohkem kala” variant: lisa lisaks lõhele ka 200 g valget kala (tursk/koha) – lisa valge kala veidi varem kui lõhe, et see jõuaks küpseda.
Mida lõhesupi juurde serveerida?
- Rukkileib või seemneleib
- Küüslaugusai või krõbedad saiakrutoonid
- Sidrunisektorid (eriti hea koorese supi kõrvale)
- Lihtne salat (kurgi-tomati või roheline)