Rosolje retsept on klassikaline Eesti pidulaua salat: peedi- ja kartulisalat, kuhu lisatakse hapukurki, kõvaks keedetud muna ning kas soolaheeringat või keeduvorsti. Kõik komponendid segatakse ühtlaseks ja maitsestatakse tasakaaluka kastmega, et tulemus jääks kreemjas, magushapukas ja hästi seotud.
Klassikaline rosolje sisaldab keedetud peeti, kartulit, hapukurki, sibulat, õuna ning kas heeringat või vorsti/lahti lõigatud liha; ka kastmele kasutatakse hapukoort ja sinepit või vähesel määral äädikat, et tasakaalustada magusat ja soolast maitset.
Koostisosade kogused skaleeruvad automaatselt.
Koostisosad
4 portsjonit| Koostisosa | Kogus |
|---|
Valmistamine
- Keeda köögiviljad: keeda peet ja kartulid pehmeks, jahuta, koori ja haki kuubikuteks.
- Lisa muud koostisosad: haki hapukurgid, õun, sibul ja soovi korral heeringat, vorsti/viinereid või liha.
- Valmista kaste: sega kokku hapukoor, sinep, äädikas, must pipar ja vajadusel veidi suhkrut.
- Sega läbi: lisa kaste aedviljade ja teiste komponentide hulka ning sega hästi läbi.
- Pane külma: lase salatil külmas tõmmata vähemalt 1–2 tundi – nii maitsed segunevad.
Nipp: salat muutub veel mahlasemaks, kui sedad koostisosad kokku eelmisel päeval ja lisad kastme alles enne serveerimist.
Lisanipid ja variatsioonid
Klassikalised variatsioonid
- Rosolje koos heeringaga
Haki keedetud aedviljad, õun ja hapukurk kuubikuteks ning lisa väikesteks tükkideks hakitud vähesoolane heeringas – see on traditsiooniline variant. - Rosolje vorsti/viinerite/lihaga
Lisa hakitud keeduvorsti, viinereid või praetud liha tükke. - Õun lisab magusust
Haki hapukas või magus õun – lisab tasakaalu soolastele komponentidele.
Maitse ja tekstuuri variatsioonid
- Sinepit tugevamaks
Lisa 1–2 tl täiendavalt Dijon sinepit kastmesse tugevama maitse jaoks. - Muna kaunistuseks
Serveeri hakitud või viilutatud keedumunadega – kena värvikontrast. - Roheline sibul või till
Puista peale enne serveerimist, lisab värskust ja aromaatsust.
Alternatiivid
- Lihavaba rosolje
Jäta välja liha/heeringas ja lisa herneid või kikerherneid parema tekstuuri jaoks. - Kergema kastmega variant
Asenda osa hapukoorest kreeka jogurtiga, et saada kergem versioon.