Kartulivormi retsept koduseks õhtusöögiks: klassikaline kartulivorm ahjus, kus kihiti kartul, meelepärane täidis ja peale koorene või munane valukaste. Tulemus jääb mahlane ja kindla peale maitsev. Sama põhiretsepti saab kasutada nii hakkliha-, tomati-, kala- ja heeringavormideks kui ka lihtsaks juustu-, köögivilja- või seenekartulivormiks.
Koostisosade kogused skaleeruvad automaatselt.
Koostisosad
4 portsjonit| Koostisosa | Kogus |
|---|
Märkus: lõika kartulid hästi õhukeseks (või kasuta viilutajat),
siis küpsevad need kindlalt pehmeks. Kui vorm hakkab pealt liiga pruunistuma,
katta see küpsetamise lõpus fooliumiga.
Valmistamine
- Koori ja haki sibul. Prae hakkliha koos sibulaga pannil läbi, maitsesta soola ja musta pipraga.
- Koori kartulid ja lõika väga õhukesteks viiludeks.
- Määri ahjuvorm õliga. Lao põhja kartulikiht ja maitsesta kergelt (sool, pipar).
- Laota peale hakkliha ja kata ülejäänud kartulitega. Maitsesta kergelt ka pealmine kartulikiht.
- Klopi munad piimaga lahti, maitsesta soovi korral näpuotsatäie soola ja pipraga ning vala vormi.
- Küpseta 175 °C ahjus umbes 45 minutit. Puista peale riivitud juust ja küpseta veel 10–15 minutit, kuni juust on sulanud ja vorm kuldne.
Nipp: kui tahad eriti mahlast vormi, kasuta piima asemel osa koort
(või sega piim + koor) ja lase vormil pärast ahjust võtmist 10 minutit “rahuneda”
– siis lõikub see paremini.
Lisanipid ja variatsioonid
Universaalne “kartulivormi baas”
- Kartul: õhukesed viilud (või peenikesed kangid) + kerge maitsestus igal kihil.
- Täidis: liha/kala/seen/köögivili, eelnevalt maitsestatud.
- Valukaste: munasegu (muna + piim/koor) või koor/puljong + juust (valikuline).
- Küpsetus: enamasti 175–200 °C, kuni kartul pehme ja vorm läbi kuum.
Variatsioonid
- Tomatine hakkliha-kartulivorm: lisa kihtide vahele purustatud tomatid, pruunistatud hakkliha sibula ja küüslauguga ning vala peale kuumas puljongis sulatatud sulatatud juust. Küpseta 200 °C ahjus 45–60 minutit.
- Kerge heeringavorm: kihista keedukartuliviilud, kodujuust ja porrurõngad, uuesti kartul, siis õrnsoolatud heeringas, punane sibul ja feta. Vala peale munasegu (muna + rõõsk koor + ürdid). Küpseta 180 °C ahjus umbes 20 minutit.
- Kartuli-lõhevorm: asenda hakkliha lõhe- või suitsulõhe tükkidega, lisa tilli ja sidrunikoort. Valukasteks koor + 1–2 muna. Küpseta 180–200 °C.
- Seene-kartulivorm: prae šampinjonid või metsaseened “kuivaks”, lisa sibulat ja küüslauku. Valukasteks koor + muskaatpähkel, peale juust. Küpseta 180–200 °C.
- Juurvilja-juustuvorm: lisa vahele porgandit, suvikõrvitsat või kapsast (eelnevalt kergelt kuumutatud), maitsesta tüümiani või oregano ja musta pipraga, peale juust. Küpseta 180–200 °C.
- Janssoni kiusatus: - rootsi rahvus köögist pärit Janssons Frestelse. Lõika kartulid peenikesteks kangideks, prae sibul kergelt võis, lao vahele vürtsikilu/“anšoovise” fileed ja vala peale rõõsk koor. Puista peale riivsaia ja võitükikesi. Küpseta 225 °C ahjus umbes 1 tund (vajadusel kata lõpus fooliumiga ja küpseta 200 °C juures 10–15 min).
- Tex-Mex kartulivorm: maitsesta hakkliha tšilli, köömnete ja paprikaga, lisa ube ja/või maisi, peale juust. Serveeri hapukoore ja värske koriandriga. Küpseta 190–210 °C.