Kanamarinaadid grillile

Kanamarinaadid grillile kuidas valmistada grillil mahlast, maitseküllast ja hõrku kana. Kana sobib suurepäraselt erinevate maailma köökide marinaadidega – alates klassikalisest jogurti-tilli marinaadist kuni tandoori, teriyaki ja Korea BBQ-ni. Selle lehe põhiretsept on lihtne dünaamiline baasmarinaad, mida saad koguse järgi muuta. Allpool on lisaks populaarsed marinaadivariatsioonid 4 inimesele ehk umbes 1.2–1.5 kg kanalihale.

Valmistusaeg
~ 20–35 min + marineerimine
Valmistusviis
Marineerimine + grillimine
Söögikord
Lõuna / Õhtusöök
Käik
Pearoog
Kaloreid portsjonis
~ 350–700 kcal
Koostisosade kogused skaleeruvad automaatselt.

Põhiretsept

4 portsjonit

Baasmarinaad

Koostisosa Kogus

Kana

Koostisosa Kogus
NB! Kana marineerib kiiremini kui sealiha. Väga happelisi marinaade ära kasuta liiga kaua, sest kana võib muutuda kuivaks või kummiseks.

Valmistamine

  1. Lõika kana sobivateks tükkideks või kasuta terveid kintsufileesid.
  2. Sega kokku marinaad ning lisa kana.
  3. Sega hoolikalt läbi, et marinaad kataks kogu liha.
  4. Marineeri külmkapis vähemalt 2–6 tundi.
  5. Tõsta kana umbes 20 minutit enne grillimist välja toatemperatuurile.
  6. Grilli keskmisel kuni kuumal kuumusel.
  7. Pööra liha regulaarselt, et marinaad ei kõrbeks.
  8. Küpseta kuni kana sisetemperatuur on vähemalt 75°C.
Nipp: grillimiseks sobib kõige paremini kondita broilerikintsuliha, sest see jääb mahlakam kui kanafilee.

Miks marineerida kana?

  • Marinaad aitab kanal mahlaseks jääda.
  • Õli ja jogurt kaitsevad liha grillil kuivamise eest.
  • Suhkruga või meega marinaadid annavad ilusa karamellise pinna.
  • Jogurt ja sidrun aitavad liha pehmendada.
  • Kana sobib väga hästi nii mahedate kui ka vürtsikate marinaadidega.

Marinaadivariatsioonid 4 inimesele

Kõik allolevad variatsioonid on arvestatud umbes 1.2–1.5 kg kanalihale.

1. Jogurti-tilli marinaad

  • 2 dl Kreeka jogurtit
  • 3 spl õli
  • 1 punt tilli
  • 3 küüslauguküünt
  • 1 spl sidrunimahla
  • 1.5 tl soola
  • 1 tl musta pipart

Värske ja mahe Eesti stiilis marinaad grillkanale.

2. India tandoori marinaad

  • 2.5 dl Kreeka jogurtit
  • 2 tl garam masalat
  • 2 tl paprikapulbrit
  • 1 tl kurkumit
  • 3 küüslauguküünt
  • 2 tl riivitud ingverit
  • 2 spl sidrunimahla

Aromaatne ja kergelt suitsune India grillkana klassika.

3. Teriyaki marinaad

  • 1 dl sojakastet
  • 3 spl mett
  • 2 spl riisiäädikat
  • 2 spl seesamiõli
  • 4 küüslauguküünt
  • 2 tl riivitud ingverit

Magus-soolane ja läikiv Jaapani stiilis grillmarinaad.

4. Mee-sinepi marinaad

  • 3 spl sinepit
  • 2 spl mett
  • 4 spl õli
  • 3 küüslauguküünt
  • 1.5 tl soola
  • 1 tl musta pipart

Klassikaline magus-vürtsikas Eesti grillimaitse.

5. Korea gochujang marinaad

  • 2 spl gochujangi
  • 1 dl sojakastet
  • 2 spl mett
  • 2 spl seesamiõli
  • 3 küüslauguküünt
  • 1 tl riivitud ingverit

Magus-vürtsikas Korea BBQ stiilis marinaad.

6. Kreeka sidruni-ürdi marinaad

  • 5 spl oliiviõli
  • 4 spl sidrunimahla
  • 4 küüslauguküünt
  • 2 tl oreganot
  • 1 tl tüümiani
  • 1.5 tl soola

Sidrunine ja värske Vahemere marinaad.

7. Peri-peri marinaad

  • 4 spl õli
  • 3 spl sidrunimahla
  • 2 tl suitsupaprikat
  • 1 tl tšillihelbeid
  • 4 küüslauguküünt
  • 1 tl oreganot

Portugali-Aafrika stiilis vürtsikas grillkana.

8. BBQ kanamarinaad

  • 1 dl BBQ-kastet
  • 2 spl mett
  • 2 spl Worcestershire kastet
  • 2 tl suitsupaprikat
  • 1 tl küüslaugupulbrit
  • 1 tl musta pipart

Suitsune ja karamelline Ameerika grillklassika.

9. Tai kookose-laimi marinaad

  • 2 dl kookospiima
  • 3 spl laimimahla
  • 3 küüslauguküünt
  • 1 tl tšillit
  • 1 tl kalakastet
  • 1 tl pruuni suhkrut

Kergelt magus ja troopiline Tai stiilis marinaad.

10. Cajun marinaad

  • 4 spl õli
  • 2 tl suitsupaprikat
  • 1 tl cayenne’i pipart
  • 1 tl küüslaugupulbrit
  • 1 tl sibulapulbrit
  • 1 tl tüümiani

Tugev ja vürtsikas Louisiana stiilis grillkana.

11. Küüslaugu-koore marinaad

  • 2 dl hapukoort
  • 4 küüslauguküünt
  • 3 spl õli
  • 1 tl sinepit
  • 1.5 tl soola
  • 1 tl musta pipart

Kreemine ja mahe marinaad, mis sobib hästi kanafileele.

12. Vahemere ürdimarinaad

  • 5 spl oliiviõli
  • 3 spl sidrunimahla
  • 1 tl rosmariini
  • 1 tl tüümiani
  • 3 küüslauguküünt
  • 1.5 tl soola

Ürdine ja kerge marinaad suviseks grillimiseks.

13. Mustsõstra BBQ marinaad

  • 2 dl mustsõstramoosi
  • 3 spl õli
  • 1 spl sinepit
  • 1 tl suitsupaprikat
  • 1 spl mett
  • 1 spl õunamahla

Magus-suitsune Eesti stiilis grillmarinaad kanalihale.

14. Chimichurri marinaad

  • 1 suur punt peterselli
  • 4 küüslauguküünt
  • 4 spl oliiviõli
  • 2 spl punase veini äädikat
  • 1 tl oreganot
  • 0.5 tl tšillihelbeid

Värske ja ürdine Argentina stiilis marinaad.

Korduma kippuvad küsimused

Kui kaua kana marineerida enne grillimist?

Kana vajab tavaliselt 2–6 tundi marineerimist. Kondita broilerikintsuliha võib seista ka üleöö, kuid väga happelisi sidruni- või äädikapõhiseid marinaade ei tasu liiga kaua hoida, sest kana tekstuur võib muutuda kuivaks või kummiseks.

Milline kanatükk jääb grillil kõige mahlasem?

Kõige kindlam valik on kondita broilerikintsuliha, sest see sisaldab rohkem rasva ja ei kuiva nii kiiresti. Kanafilee sobib samuti, kuid vajab lühemat küpsetamist ja õli, jogurti või koorega marinaadi.

Milline marinaad sobib kanafileele kõige paremini?

Kanafileele sobivad hästi jogurti-, hapukoore-, mee-sinepi- ja sidruni-ürdimarinaadid. Need annavad maitset ja aitavad lahjal fileel grillil mahlasem püsida.

Mis sisetemperatuurini peab grillkana küpsetama?

Kana peab olema korralikult läbi küpsenud. Ohutu siht on vähemalt 75 °C sisetemperatuur paksemas kohas; pärast grillilt võtmist lase kanal paar minutit puhata.