Kana-klimbisupp on soe ja kodune supiklassika: mahe kanapuljong, lihtne köögiviljapõhi ning tummised klimbid teevad sellest toeka supi, mis sobib hästi argiõhtuks kogu perele. Klimbid annavad supile mõnusa „koduse“ tekstuuri ning koos kanatükkidega saab tulemuseks lihtsa, aga väga toitva roa.
Klimbid ehk lusikaga vormitavad taignapallid on levinud paljudes Euroopa köökides, kuid Eesti koduköögis on kana-klimbisupp eriti armastatud just oma lihtsuse ja tummise iseloomu tõttu. Hea puljong ja õigesti keedetud klimbid teevad selle supi alati kindla peale minevaks valikuks.
Koostisosade kogused skaleeruvad automaatselt.
Koostisosad
4 portsjonitKlimbid
| Koostisosa | Kogus |
|---|
Supi põhi
| Koostisosa | Kogus |
|---|
Nipp: Klimpe on hea vormida kahe teelusika abil – ühega võtad tainast,
teisega silud pealt ja lükkad supi sisse.
Valmistamine
- Pane kana poolkoivad külma vette keema ja korja vahukulbiga ära keetmisel tekkiv vaht. Soovi korral lisa puljongikuubikud. Keeda tasasel tulel umbes 20 minutit.
- Lisa tükeldatud porgand ning juurseller (või porru). Keeda 5 minutit, seejärel lisa tükeldatud kartulid ja keeda, kuni köögiviljad hakkavad pehmenema.
- Kui kana on pehme, tõsta koivad vahukulbiga taldrikule ja lase veidi jahtuda.
- Valmista klimbitainas: klopi muna lahti, sega hulka vaheldumisi sulatatud või, piim ja jahu ning maitsesta soolaga. Tõsta kuuma vette kastetud teelusikaga tainast keeva supi sisse. Klimbid on valmis, kui need pinnale kerkivad.
- Eralda jahtunud koibadelt liha, lõika tükkideks ja tõsta potti tagasi. Maitsesta supp vajadusel soola ja pipraga ning serveerimisel puista peale hakitud tilli või peterselli.
Nipp: Kui soovid eriti puhast maitset, keeda puljong ise – sageli piisab
maitsestamiseks soolast, piprast ja maitserohelisest.
Variatsioonid
- Rammusam puljong: kasuta rohkem kanakoibi või keeda puljong kanatiibade/selgrooga, eemalda vaht hoolikalt.
- Rohkem köögivilju: lisa herneid, lillkapsast või suvikõrvitsat (lõpus, et ei laguneks).
- Teistmoodi klimbid: asenda osa jahust mannaga või lisa tainasse veidi hakitud maitserohelist.
- Hapukoorega klimbid: asenda piim klimbitaignas hapukoorega (tulemus jääb eriti tummine).
- Nuudlitega kanasupp: klimpide valmistamise asemel võid supile lõpus lisada peotäie peeni nuudleid ja keeta veel 3–5 minutit.
- Vürtsikam kanasupp: lisa puljongisse loorberileht ja mõned terapiprad ja/või lõpus veidi küüslauku.
- Lihasem kanasupp: tõsta kanaliha kogust ja serveeri supi kõrvale rukkileiba.
- Kiire kana-klimbisupp (30 min): kasuta 500–600 g kondita ja nahata kana kintsuliha ning 2 kanapuljongikuubikut; kuumuta 1,2–1,5 l vett, lahusta kuubikud ja lisa tükeldatud kana, keeda 10–12 minutit, lisa hakitud porgand ja kartul ning keeda veel 10 minutit, valmista samal ajal klimbitaigen ja tõsta klimbid keevasse suppi, kui klimbid pinnale kerkivad (3–5 min), on supp valmis, serveeri hakitud tilli või peterselliga.