Frikadellisupp on selge ja mahe kodune supiklassika: õrnad lihapallid (frikadellid) ning lihtne köögiviljapõhi teevad sellest supi, mis sobib hästi nii argiõhtuks kui ka kogu perele. Supp on tasakaalukas ja kergelt aromaatne, kus pehme hakklihamass ja selge puljong moodustavad harmoonilise terviku. Frikadellisupp on Eesti koduköögis armastatud juba põlvkondi ning kuulub kindlalt lihtsate ja kindla peale minevate suppide hulka.
Frikadellisupi juured ulatuvad Kesk-Euroopasse, peamiselt Saksa kööki, kust pärineb ka sõna frikadell (saksa k Frikadelle). Eestisse jõudis roog 18.–19. sajandil ning kohandus kohaliku köögiga – Eestis kujunes sellest selge juurviljasupp väikeste hakklihast pallidega.
Koostisosade kogused skaleeruvad automaatselt.
Koostisosad
4 portsjonitFrikadellid
| Koostisosa | Kogus |
|---|
Supi põhi
| Koostisosa | Kogus |
|---|
Nipp: Et puljong jääks selgem, lisa frikadellid õrnalt podisevale (mitte tugevalt keevale) supile.
Valmistamine
- Valmista frikadellid: sega hakkliha, peeneks hakitud sibul, muna ja riivsai. Maitsesta soola ja musta pipraga. Soovi korral lisa veidi hakitud tilli või peterselli. Vormi märgade kätega väiksed pallid.
- Kuumuta potis veidi õli või võid. Hauta sibulat ja porgandit 2–3 minutit, et maitse avaneks.
- Lisa vesi või puljong, kartulid ja loorberileht. Lase kergelt keema, seejärel alanda kuumust ja hauta 8–10 minutit, kuni kartul hakkab pehmenema.
- Lisa frikadellid ükshaaval õrnalt podisevasse supile. Keeda 10–12 minutit, kuni frikadellid on küpsed (tõusevad enamasti pinnale).
- Maitsesta lõpus soola ja pipraga. Lisa hakitud maitseroheline ning soovi korral veidi värskelt jahvatatud pipart. Serveeri kuumalt.
Nipp: Kui frikadellimass on liiga pehme, lase sellel 10 minutit külmkapis seista – pallid püsivad paremini koos.
Variatsioonid
- Kreemisem supp: lisa keetmise lõpus sorts rõõska koort või piima (ära pärast seda enam tugevalt keeda).
- Riisiga frikadellisupp: lisa supile 2–3 sl riisi (keetmisaeg pikeneb).
- Nuudlitega: lisa lõpus peotäis peeni nuudleid ja keeda 3–5 minutit.
- Köögiviljasem variant: lisa lillkapsast, herneid või porrulauku.
- Tomatine frikadellisupp: lisa supipõhja 1–2 sl tomatipastat või purustatud tomateid, maitsesta veidi suitsupaprika ja küüslauguga ning lõpus maitsesta värske basiiliku või peterselliga.
- Sinepised frikadellid: sega frikadellimassi põhiretseptile 1–2 tl teravat või dijoni sinepit, keeda frikadellid köögiviljarikkas supis ning serveeri tilli/peterselliga.
- Lihata variant: asenda frikadellid taimsete pallidega ja kasuta köögiviljapuljongit.