Dipikastme retsept - parima dipikastme saab muidugi hapukoore, Kreeka jogurti või nende kahe segu baasil. Siit leiad ühe lihtsa põhiretsepti, mille baasil on võimalik teha terve rida erinevaid külmi dippe köögiviljade, krõpsude, kanatiibade, grilltoitude ja suupistelaua jaoks.
Sellel lehel on üks neutraalne baasdipp, mille peale saad ehitada populaarseid variante nagu küüslaugudipp, tzatziki, sour cream and onion, hallitusjuustudipp, karulaugudipp, tomati-basiilikudipp ja teised levinud variatsioonid.
Koostisosade kogused skaleeruvad automaatselt.
Põhiretsepti koostisosad
6 portsjonit| Koostisosa | Kogus |
|---|
NB! Kui kasutad kurgi, tomati või muid mahlaseid lisandeid,
nõruta või pigista need enne dipi hulka segamist kuivemaks. Nii jääb tekstuur paksem.
Valmistamine
- Pane kaussi hapukoor, Kreeka jogurt või nende segu. Kui soovid eriti kreemjat tulemust, kasuta kahte komponenti pooleks.
- Lisa sidrunimahl, sool, must pipar ja vajadusel veidi küüslauku või sibulapulbrit, kui soovid neutraalselegi põhjale rohkem maitset.
- Sega ühtlaseks ja maitse. Põhiretsept peaks olema kergelt hapukas, parasjagu soolane ja mitte liiga tugeva maitsega.
- Kui teed variatsiooni, sega valitud lisandid nüüd hulka. Tugevamad maitsed nagu hallitusjuust, küüslauk või karulauk lisa järk-järgult.
- Hoia dipikastet enne serveerimist 30 minutit külmkapis. Nii ühtlustuvad maitsed ja tekstuur muutub paksemaks.
- Serveeri kohe või tõsta kaanega nõusse ja hoia külmas kuni serveerimiseni.
Nipp: Krõpsudipi jaoks tee kaste veidi paksem, köögiviljade või grilltoitude juurde võid seda lahjendada lusikatäie jogurti, keefiri või sidrunimahlaga.
Populaarsed variatsioonid ja lisandid
- Küüslaugudipp: klassikaline dip värske või röstitud küüslauguga. Sobib friikate, kanatiibade, pitsakoorikute ja köögiviljade kõrvale. Lisa põhiretseptile 1–2 küüslauguküünt + 1 tl sidrunimahla + veidi tilli või peterselli.
- Tzatziki: Kreeka jogurti, kurgi, küüslaugu ja tilli või mündiga värske kaste, mis sobib eriti hästi grill-liha, pita ja köögiviljadega. Lisa 0,5 pikka kurki, riivitult ja kuivaks pigistatult + 1 küüslauguküüs + 1–2 spl tilli või münti.
- Sour cream and onion: üks populaarsemaid peolaua dippe, kus hapukoore baasile lisatakse murulauku, rohelist sibulat või karamelliseeritud sibulat. Lisa 3 spl hakitud murulauku või rohelist sibulat + 1 tl sibulapulbrit või 2 spl peeneks hakitud karamelliseeritud sibulat.
- Hallitusjuustudipp: jõulisema maitsega variant, mis sobib tiibade, selleri, porgandi, steigi või burgerite kõrvale. Lisa 50–70 g sinihallitusjuustu + 1 tl sidrunimahla + musta pipart.
- Karulaugudipp: kevadine ja aromaatne variant, mis töötab hästi värske saia, kartuli ja ahjuköögiviljadega. Lisa 8–10 peeneks hakitud karulaugulehte + 1 tl sidrunikoort.
- Tomati-basiilikudipp: värske või päikesekuivatatud tomati ning basiilikuga dip, mis sobib ciabatta, kreekerite ja grillkana juurde. Lisa 4–5 peeneks hakitud päikesekuivatatud tomatit või 1 väike nõrutatud tomat + 2 spl basiilikut.
- Murulaugu- ja ürdidipp: mahedam ja universaalne variant, mis sobib peaaegu kõigi suupistetega. Lisa 2 spl murulauku + 1 spl peterselli + 1 tl dijoni sinepit.
- Feta-paprikadipp: röstitud paprika, feta ja jogurt annavad Vahemere-pärase dipi, mis on väga populaarne mezelauas. Lisa 50 g fetat + 2–3 spl röstitud või grillitud paprikat.
- Chipotle- või tšillidipp: suitsune või kergelt vürtsikas variant bataadifriikate, taco’de ja grillkanaga. Lisa 1–2 tl chipotle-kastet või tšillihelbeid + laimimahla.
- Ranchi stiilis jogurtidipp: küüslaugu, sibula ja ürtidega Ameerika stiilis dip, mis sobib eriti hästi värskete köögiviljade ja ahjukartulitega. Lisa 1 tl küüslaugupulbrit + 1 tl sibulapulbrit + 1 spl hakitud tilli või murulauku.
Serveeri koos
- Porgandi, kurgi, paprika ja selleripulkadega
- Ahjukartulite, bataadifriikate ja kartulilaastudega
- Pita, lavaši, krõbeda saia või kreekeritega
- Grillkana, kanatiibade või kebabiga
- Ahjuköögiviljade ja maisitõlvikutega
- Burgeri, wrapi või võileiva kõrvale kastmena